Leckeres vegane spätzle mit brokkoli und champignons genießen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

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Teig vorbereiten.
Mischen Sie das Spätzlemehl mit Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel.
Rühren Sie kräftig um, bis ein glatter Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig kurz ruhen.
Gemüse schneiden.
Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und die Champignons in Scheiben.
Gemüse anbraten.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie zuerst den Brokkoli hinein und braten ihn etwa 3 Minuten an, bis er leicht weich wird.
Champignons hinzufügen.
Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten alles zusammen weiter an, bis die Pilze goldbraun sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spätzle kochen.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Lassen Sie den Teig durch eine Spätzlepresse oder ein spezielles Brett ins kochende Wasser gleiten.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig!
Alles vereinen.
Geben Sie die frisch gekochten Spätzle direkt zu dem angebratenen Gemüse in die Pfanne.
Fügen Sie einen Schuss Sojasauce hinzu und vermengen alles gut miteinander.

Bewahren Sie übrig gebliebene Spätzle im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.

Erhitzen Sie die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl, damit sie wieder knusprig werden.

Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Verwenden Sie frisches Gemüse für mehr Geschmack und Vitalität in Ihrem Gericht – Brokkoli und Champignons harmonieren perfekt!