Description
Diese Nudeln in cremiger Bärlauch-Soße bieten ein frühlingshaftes Geschmackserlebnis. Die zarten Nudeln werden von einer samtigen Soße umhüllt, die das unverwechselbare, leicht knoblauchähnliche Aroma des Bärlauchs mit einer feinen Cremigkeit verbindet. Abgerundet wird das Gericht durch eine Prise frisch geriebenen Hartkäse und schwarzen Pfeffer, was eine harmonische Balance aus frischen, würzigen und reichhaltigen Noten schafft. Die Zubereitung erfolgt unkompliziert auf dem Herd, wobei die Aromen optimal zur Geltung kommen.
Ingredients
- 300 g Nudeln (z.B. Conchiglie oder Orecchiette)
- 150 g frischer Bärlauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
- Während die Nudeln kochen, den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Den gehackten Bärlauch in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen, etwa 1-2 Minuten.
- Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Bärlauch-Soße entweder direkt in der Pfanne mit einem Pürierstab cremig pürieren oder in einen Mixer geben und mixen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Die abgegossenen Nudeln zur Soße in die Pfanne geben. Den geriebenen Hartkäse hinzufügen und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Soßenkonsistenz anzupassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
* Bärlauch ist saisonal; außerhalb der Saison kann man auch Bärlauchpesto verwenden oder eine Mischung aus Spinat und einer kleinen Menge Knoblauch für einen ähnlichen Geschmack.
* Für eine noch cremigere Soße kann ein Schuss Frischkäse oder Crème fraîche am Ende untergerührt werden.
* Die Soße nicht zu lange kochen, um das frische Aroma des Bärlauchs zu bewahren.
* Frisch geriebener Hartkäse intensiviert den Geschmack erheblich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: 650 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 75 g
- Protein: 25 g