Description
Diese Spinatpfannkuchen bieten eine ansprechende Möglichkeit, Gemüse in den Speiseplan von Babys und kleinen Kindern zu integrieren. Die Pfannkuchen sind zart und haben eine natürlich grüne Farbe durch den frischen Spinat. Gefüllt mit einer milden, cremigen Frischkäsefüllung, sind sie weich im Biss und leicht zu kauen. Sie eignen sich hervorragend als Fingerfood oder als nahrhafte Mahlzeit.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen:
- 150 g frischer Spinat (oder 100 g gefrorener, aufgetauter Spinat)
- 200 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Alternative)
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 1 Prise Salz (optional, für Babys weglassen)
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
- Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse natur (oder Magerquark)
Instructions
- Den frischen Spinat gründlich waschen und trocken schütteln. Bei gefrorenem Spinat diesen auftauen und gut ausdrücken.
- Spinat, Milch und Eier in einem Mixer pürieren, bis eine glatte, grüne Flüssigkeit entsteht.
- Die Spinat-Milch-Mischung in eine Schüssel geben. Das Mehl und optional eine Prise Salz hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen, um dünne Pfannkuchen zu backen.
- Jeden Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen, bis er gar ist. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.
- Den Frischkäse auf den abgekühlten Pfannkuchen verteilen.
- Jeden Pfannkuchen fest aufrollen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort servieren oder für später aufbewahren.
Notes
Für eine noch feinere Textur den Spinat vor dem Pürieren kurz blanchieren.
Der Teig sollte nicht zu dick sein; bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
Die Pfannkuchen können gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für ältere Kinder kann die Füllung mit etwas frischen Kräutern oder einer Prise Muskatnuss verfeinert werden.
Achten Sie darauf, die Stücke altersgerecht zu schneiden, um Erstickungsgefahren zu vermeiden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 150 kcal pro Pfannkuchen
- Fat: ca. 6 g
- Carbohydrates: ca. 18 g
- Protein: ca. 7 g