Description

Dieses erfrischende Pfirsich Tiramisu ist eine sommerliche Interpretation des klassischen italienischen Desserts. Es zeichnet sich durch Schichten von saftigen, süßen Pfirsichen, einer luftig-leichten Mascarpone-Creme und zarten, in Pfirsichsaft getränkten Löffelbiskuits aus. Abgerundet wird das Dessert mit einer feinen Zimtnote und einem Hauch frischer Minze, was eine harmonische Balance aus Süße, Fruchtigkeit und Cremigkeit bietet. Es ist ein ideales, ungebackenes Dessert für warme Tage.

Ingredients

Scale

500 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
4 Eier (Größe M), getrennt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g frische Pfirsiche (oder aus der Dose, abgetropft)
200 ml Pfirsichsaft (oder Milch)
200 g Löffelbiskuits
1 Prise Zimt zum Bestreuen
Frische Minzblätter zur Dekoration

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Instructions

**Pfirsiche vorbereiten:** Frische Pfirsiche waschen, häuten (optional, durch kurzes Blanchieren in heißem Wasser), entkernen und in dünne Spalten oder Würfel schneiden. Bei Dosenpfirsichen diese gut abtropfen lassen und ebenfalls schneiden.
**Creme zubereiten:** Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mascarpone hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
**Sahne und Eiweiß schlagen:** In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. In einer weiteren sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
**Creme vollenden:** Zuerst die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Mischung heben, dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben, bis alles gut kombiniert ist.
**Schichten:** Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) bereitstellen. Die Löffelbiskuits kurz (nicht zu lange, sonst werden sie matschig) in den Pfirsichsaft tauchen und den Boden der Form damit auslegen.
**Erste Schicht:** Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen. Darauf die Hälfte der vorbereiteten Pfirsichstücke legen.
**Zweite Schicht:** Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen. Dann die restliche Creme und die restlichen Pfirsichstücke darauf verteilen.
**Kühlen:** Das Tiramisu abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
**Servieren:** Vor dem Servieren das Pfirsich Tiramisu mit einer Prise Zimt bestreuen und mit frischen Minzblättern garnieren.

Notes

Für eine intensivere Pfirsichnote können Sie einen Teil der Pfirsiche pürieren und unter die Creme mischen.

Achten Sie darauf, die Löffelbiskuits nur kurz in den Saft zu tauchen, damit sie nicht zu weich werden.

Das Tiramisu schmeckt am besten, wenn es gut durchgekühlt ist, da sich die Aromen dann optimal entfalten können.

Sie können auch andere Früchte wie Aprikosen oder Nektarinen für eine Variation verwenden.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 28 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 8 g