Description

Dieses Cashew-Hähnchen ist ein aromatisches, thailändisch inspiriertes Gericht, das mit zartem Hähnchenfleisch, knackigen Cashewkernen und frischem Gemüse zubereitet wird. Die Sauce, eine harmonische Mischung aus Kokosmilch, Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft, umhüllt die Zutaten mit einer ausgewogenen Süße, Säure und Würze. Durch das schnelle Anbraten im Wok oder einer großen Pfanne bleiben die Paprika knackig und das Hähnchen saftig. Serviert wird dieses Gericht klassisch mit lockerem Jasminreis und frischem Koriander, was eine vollständige und befriedigende Mahlzeit ergibt.

Ingredients

Scale

400 g Hähnchenbrustfilet
150 g ungesalzene Cashewkerne
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 rote Chilischote (optional)
200 ml Kokosmilch
3 EL helle Sojasauce
2 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
1 EL Limettensaft
1 EL Speisestärke
2 EL Pflanzenöl
Frischer Koriander zum Garnieren
200 g Jasminreis
400 ml Wasser (für den Reis)

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Instructions

Den Jasminreis gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote (falls verwendet) in dünne Ringe schneiden.
Für die Sauce Kokosmilch, Sojasauce, Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und zur Sauce geben. Gut vermischen.
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) in dieselbe Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
Das gebratene Hähnchen und die gerösteten Cashewkerne zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce nochmals umrühren und über das Gericht gießen. Alles gut vermischen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gericht glasiert ist.
Das Cashew-Hähnchen sofort mit dem gekochten Jasminreis servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Für extra Aroma die Cashewkerne vor dem Rösten kurz in etwas Öl schwenken.

Die Schärfe kann durch die Menge der Chilischote angepasst oder ganz weggelassen werden.

Für eine noch zartere Textur das Hähnchen vor dem Braten 15 Minuten in etwas Sojasauce und Speisestärke marinieren.

Verwenden Sie frischen Ingwer und Knoblauch für den besten Geschmack.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 650 kcal
Fat: 28 g
Carbohydrates: 60 g
Protein: 45 g