Description
Dieser erfrischende Gurken-Edamame-Salat ist eine leichte und aromatische Beilage oder Vorspeise. Er kombiniert die zarte Süße von Edamame mit der knackigen Frische von Gurken. Abgerundet wird das Gericht durch eine würzige Vinaigrette, frische Kräuter und geröstete Erdnüsse, die für eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack sorgen. Eine Prise Chili-Flocken verleiht dem Salat eine subtile Schärfe.
Ingredients
- * 200 g Edamame (geschält, tiefgekühlt)
- * 1 große Salatgurke
- * 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- * 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
- * 1/4 Bund frische Minze, gehackt (optional)
- * 1 EL Sesam
- * 1/2 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- Für das Dressing:
- * 3 EL Sojasauce
- * 2 EL Reisessig
- * 1 EL Sesamöl
- * 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- * 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- * 1 cm Ingwer, gerieben
Instructions
- Die tiefgekühlten Edamame in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis sie gar sind. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
- Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
- In einer großen Schüssel die gekochten Edamame, Gurkenscheiben, gehackten Erdnüsse, frischen Koriander und optional Minze vermischen.
- Für das Dressing alle Zutaten (Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer) in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut kombiniert sind.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Den Salat mit Sesam und Chiliflocken bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
* Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstetes Sesamöl im Dressing verwenden.
* Bereiten Sie den Salat für beste Ergebnisse nicht zu lange im Voraus zu, um die Knackigkeit der Gurken zu bewahren.
* Dieser Salat schmeckt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Tofu.
* Passen Sie die Menge der Chiliflocken an Ihr persönliches Schärfeempfinden an.
* Sie können auch andere Kräuter wie Petersilie oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 17 g
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 15 g