Description
Diese schnell zubereiteten Udon-Nudeln mit Gemüse bieten eine harmonische Kombination aus herzhaften und leicht süßlichen Aromen. Die dicken, zähen Udon-Nudeln werden mit knackigem Brokkoli, süßer Paprika und zarten Edamame in einer glänzenden, umami-reichen Sauce gebraten. Abgerundet wird das Gericht mit geröstetem Sesam, der eine feine nussige Note und eine angenehme Textur hinzufügt. Ein unkompliziertes Gericht, das durch seine frischen Zutaten und die ausgewogene Würze überzeugt.
Ingredients
- Für die Nudeln und das Gemüse:
- * 400 g vorgekochte Udon-Nudeln
- * 1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- * 1 Kopf Brokkoli, in kleinen Röschen
- * 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- * 100 g Edamame (geschält, gefroren)
- * 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- * 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- * 1 EL Sesam zum Garnieren
- Für die Sauce:
- * 4 EL Sojasauce (glutenfrei bei Bedarf)
- * 2 EL Reisessig
- * 1 EL brauner Zucker oder Ahornsirup
- * 1 EL Sesamöl
- * 1 TL Speisestärke
- * 4 EL Wasser oder Gemüsebrühe
Instructions
- **Vorbereitung der Sauce:** In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker (oder Ahornsirup), Sesamöl, Speisestärke und Wasser (oder Gemüsebrühe) verrühren, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst ist. Beiseitestellen.
- **Vorbereitung der Nudeln:** Falls die Udon-Nudeln nicht vorgekocht sind, diese nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseitestellen.
- **Gemüse anbraten:** Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Brokkoliröschen und Paprikastreifen hineingeben und 3-5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
- **Aromaten hinzufügen:** Knoblauch und geriebenen Ingwer zum Gemüse geben und weitere 1 Minute braten, bis sie duften.
- **Nudeln und Edamame hinzufügen:** Die vorbereiteten Udon-Nudeln und die gefrorenen Edamame zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
- **Sauce hinzufügen:** Die vorbereitete Sauce nochmals kurz umrühren und dann über die Nudeln und das Gemüse gießen. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Nudeln sowie das Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
- **Servieren:** Die gebratenen Udon-Nudeln sofort servieren und mit Sesam bestreuen.
Notes
* Für eine proteinreichere Variante Hähnchenbruststreifen, Tofu oder Garnelen zusammen mit dem Gemüse anbraten.
* Variieren Sie das Gemüse nach Belieben mit Karottenstreifen, Pilzen, Zuckerschoten oder Spinat.
* Achten Sie darauf, die Udon-Nudeln nicht zu überkochen, da sie sonst matschig werden können.
* Die Sauce kann nach Geschmack angepasst werden; für mehr Schärfe etwas Sriracha oder Chiliflocken hinzufügen.
* Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln sind eine hervorragende Ergänzung als Garnitur.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 70 g
- Protein: ca. 15 g