Description

Dieser erfrischende asiatische Gurkensalat bietet eine harmonische Mischung aus knackigen Gurkenscheiben und zarten Karottenbändern. Er wird von einem cremigen, würzigen Dressing umhüllt, das Noten von Sesam, Ingwer und einer leichten Schärfe vereint. Frische Kräuter und gerösteter Sesam runden das Geschmacksprofil ab und sorgen für eine angenehme Texturvielfalt. Ein leichter und aromatischer Salat, ideal als Beilage oder leichte Mahlzeit.

Ingredients

Scale

2 mittelgroße Gurken
1 große Karotte
2 EL gerösteter Sesam
Frischer Dill, gehackt, nach Geschmack
Frische Minze, gehackt, nach Geschmack
1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (optional)
Für das Dressing:
3 EL Erdnussbutter (oder Mandelmus für Nussallergiker)
2 EL Reisessig
1 EL Sojasauce (glutenfrei bei Bedarf)
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2-3 EL Wasser (zum Verdünnen)

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Instructions

Die Gurken gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel. Die Karotte schälen und mit einem Sparschäler in dünne Bänder hobeln.
In einer großen Schüssel Gurkenscheiben und Karottenbänder vermischen.
Für das Dressing alle Zutaten (Erdnussbutter, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Wasser) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige und homogene Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
Das Dressing über die Gurken- und Karottenmischung gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Den Salat mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam, frischem Dill, Minze und optional der gehackten Chilischote garnieren.

Notes

Für extra knackige Gurken können diese vor dem Dressing leicht gesalzen und 15 Minuten ziehen gelassen werden, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Danach gut abspülen und trocken tupfen.

Die Schärfe kann durch die Menge der Chilischote oder durch Zugabe von etwas Sriracha im Dressing angepasst werden.

Dieser Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für eine proteinreichere Variante Tofu-Würfel hinzufügen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 0 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 200 kcal
Fat: ca. 12 g
Carbohydrates: ca. 18 g
Protein: ca. 6 g