Description

Diese Ofen Falafel bieten eine köstliche Kombination aus knuspriger Hülle und einem zarten, aromatischen Inneren, das reich an Kichererbsen und frischen Kräutern ist. Durch das Backen im Ofen erhalten sie eine leichtere Textur und einen milderen Geschmack. Dazu wird ein cremiger Kräuterquark gereicht, der mit seiner frischen Säure und den feinen Kräutern eine harmonische Ergänzung bildet. Ein nahrhaftes Gericht, das sowohl sättigt als auch erfrischt.

Ingredients

Scale

Für die Falafel:
250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) oder 400 g Kichererbsen aus der Dose (abgespült und abgetropft)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/4 TL Backpulver
2 EL Mehl (z.B. Kichererbsenmehl oder Weizenmehl)
2 EL Olivenöl, plus mehr zum Bestreichen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Kräuterquark:
250 g Magerquark
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill), fein gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

**Kichererbsen vorbereiten:** Falls Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen. Bei Kichererbsen aus der Dose diese ebenfalls abspülen und gut abtropfen lassen.
**Falafel-Masse zubereiten:** Geben Sie die vorbereiteten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver, Backpulver, Mehl, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie alles, bis eine grobe, aber gut formbare Masse entsteht. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu fein zu pürieren, damit die Falafel ihre typische Textur behalten.
**Falafel formen:** Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie aus der Masse etwa 12-15 kleine Bällchen oder flache Patties. Legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech und bestreichen Sie sie leicht mit etwas Olivenöl.
**Falafel backen:** Backen Sie die Falafel für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Wenden Sie sie nach etwa der Hälfte der Backzeit, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.
**Kräuterquark zubereiten:** Während die Falafel backen, den Magerquark in eine Schüssel geben. Die fein gehackten Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
**Servieren:** Servieren Sie die warmen Ofen Falafel sofort zusammen mit dem frischen Kräuterquark.

Notes

Für die besten Falafel verwenden Sie am besten getrocknete, eingeweichte Kichererbsen, da diese eine bessere Textur ergeben als Dosenkichererbsen.

Die Falafel-Masse sollte nicht zu nass sein; falls sie zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie die Falafel vor dem Backen leicht in Sesam wälzen.

Der Kräuterquark kann nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern wie Minze oder Estragon verfeinert werden.

Reste der Falafel lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen.

Prep Time: 20 Minuten (plus Einweichzeit für Kichererbsen)
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 350 kcal pro Portion
Fat: ca. 10 g pro Portion
Carbohydrates: ca. 45 g pro Portion
Protein: ca. 20 g pro Portion