Description
Dieses Bärlauchbrot präsentiert sich mit einer herrlich knusprigen Kruste und einer luftig-weichen Krume, die reichlich mit frischem Bärlauch durchzogen ist. Der intensive, leicht knoblauchartige Geschmack des Bärlauchs verleiht dem Brot eine aromatische Tiefe, die perfekt mit der milden Süße des gebackenen Teigs harmoniert. Es wird im Ofen gebacken, um die ideale Textur und den vollen Geschmack zu entwickeln, und ist eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder einfach pur genossen.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 10 g Salz
- 100 g frischer Bärlauch, gehackt
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sie Blasen bildet.
- Die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem groben Teig verrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den gehackten Bärlauch und das Olivenöl zum Teig geben und weitere 2-3 Minuten kneten, bis der Bärlauch gleichmäßig verteilt ist.
- Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 230 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (z.B. einen gusseisernen Topf mit Deckel) im Ofen mit aufheizen.
- Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und zu einem Laib formen. Den heißen Topf aus dem Ofen nehmen, den Teig hineinlegen, den Deckel aufsetzen und für 30 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- Das Bärlauchbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
Für eine besonders knusprige Kruste kann eine Schale mit Wasser während des Backens auf den Ofenboden gestellt werden.
Die Menge an Bärlauch kann je nach gewünschter Intensität angepasst werden.
Das Brot lässt sich gut einfrieren; nach dem Auftauen kurz aufbacken für frischen Genuss.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 - 50 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal pro Scheibe
- Fat: ca. 4 g pro Scheibe
- Carbohydrates: ca. 45 g pro Scheibe
- Protein: ca. 8 g pro Scheibe