Description

Diese Reispapier-Lauch-Pfannkuchen bieten eine ansprechende Kombination aus Texturen und Aromen. Die äußere Schicht ist goldbraun und leicht knusprig, während das Innere zart und leicht kaubar bleibt. Fein geschnittener Lauch ist gleichmäßig im Teig verteilt und sorgt für eine frische, leicht scharfe Note. Serviert werden sie idealerweise mit einer würzigen Dip-Sauce, die die herzhaften Aromen der Pfannkuchen ergänzt. Sie werden in der Pfanne gebraten, was ihnen ihre charakteristische goldene Farbe und Textur verleiht.

Ingredients

* 8-10 Blatt Reispapier (rund, ca. 22 cm Durchmesser)
* 200 g Lauch, fein geschnitten (ca. 2 Stangen)
* 50 g Weizenmehl (Type 405)
* 120 ml Wasser
* 1 Teelöffel Salz
* 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
* Pflanzenöl zum Braten
* **Für die Dip-Sauce:**
* 4 Esslöffel Sojasauce
* 2 Esslöffel Reisessig
* 1 Teelöffel Zucker
* 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
* 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
* 1 Teelöffel gerösteter Sesam

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Jedes Blatt Reispapier einzeln kurz in warmem Wasser einweichen, bis es weich und biegsam ist (ca. 15-20 Sekunden). Auf ein Schneidebrett legen und in kleine Stücke schneiden oder reißen.
Den fein geschnittenen Lauch in eine große Schüssel geben. Das zerkleinerte Reispapier hinzufügen.
In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zur Lauch-Reispapier-Mischung geben und alles gut vermengen, bis der Lauch und das Reispapier gleichmäßig mit dem Teig überzogen sind.
Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Etwa 2-3 Esslöffel der Pfannkuchenmischung pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine, runde Pfannkuchen zu formen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Die Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Heiß mit der vorbereiteten Dip-Sauce servieren.

Notes

* Für eine schärfere Note können Sie etwas geriebenen Ingwer oder gehackten Knoblauch zum Pfannkuchenteig hinzufügen.

* Frühlingszwiebeln können anstelle von Lauch verwendet werden, um einen milderen Geschmack zu erzielen.

* Die Pfannkuchen lassen sich gut vorbereiten und vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

* Achten Sie darauf, das Reispapier nicht zu lange einzuweichen, da es sonst zu klebrig wird.

* Die Größe der Pfannkuchen kann variieren; kleinere Pfannkuchen sind einfacher zu handhaben.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 9 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 5 g