Description

Diese Möhrenpuffer sind eine köstliche und vielseitige Beilage oder Hauptspeise. Sie zeichnen sich durch ihre goldbraune, leicht knusprige Außenseite und einen saftigen, aromatischen Kern aus geriebenen Möhren und zarten Haferflocken aus. Verfeinert mit einer Prise Gewürze, bieten sie einen angenehm süßlich-herzhaften Geschmack. Serviert werden sie klassisch mit einem erfrischenden Kräuterquark, der eine cremige Textur und eine frische Note durch Schnittlauch hinzufügt. Die Puffer werden in der Pfanne goldbraun gebraten, was ihnen ihre charakteristische Textur verleiht.

Ingredients

Scale

Für die Möhrenpuffer:
500 g Möhren
80 g feine Haferflocken
2 Eier (Größe M)
30 g Weizenmehl (Type 405)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Für den Kräuterquark:
200 g Magerquark
2 EL Milch oder Wasser
2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Die geraspelten Möhren in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken. Dies ist wichtig für die Knusprigkeit der Puffer.
In einer großen Schüssel die ausgedrückten Möhren, Haferflocken, Eier, Mehl, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Für den Kräuterquark den Magerquark mit Milch oder Wasser glattrühren. Den Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kaltstellen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Möhrenmasse in die heiße Pfanne geben und leicht flachdrücken, um Puffer zu formen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Die Möhrenpuffer von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Möhrenpuffer warm mit dem vorbereiteten Kräuterquark servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit die Möhrenraspel sehr gut ausdrücken.

Die Puffer können auch im Ofen gebacken werden, um Fett zu sparen. Dazu bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Variieren Sie die Gewürze nach Belieben, z.B. mit etwas Kreuzkümmel oder Currypulver für eine orientalische Note.

Der Kräuterquark kann auch mit anderen frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill verfeinert werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 320 kcal
Fat: ca. 12 g
Carbohydrates: ca. 40 g
Protein: ca. 15 g