Description
Diese kleinen, goldbraun gebackenen Brötchen bieten eine köstliche Kombination aus einer weichen, luftigen Krume und einer zart knusprigen Kruste, verziert mit kernigen Haferflocken. Eine dezente Süße ergänzt den natürlichen Geschmack des Teigs, wobei einige Varianten einen Hauch von Fruchtmarmelade für eine zusätzliche Geschmacksnote enthalten. Perfekt gebacken, eignen sie sich ideal als leichter Snack oder als kinderfreundliche Beilage.
Ingredients
- 300 ml Milch (lauwarm)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 TL Zucker
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Salz
- 50 g weiche Butter
- 2 EL Haferflocken (zum Bestreuen)
- Optional: 2 EL Fruchtmarmelade (zum Füllen)
Instructions
- Die lauwarme Milch mit Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl und Salz hinzufügen. Die weiche Butter in kleinen Stücken dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, entweder mit den Händen (ca. 10 Minuten) oder mit einer Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten), bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
- Für gefüllte Brötchen: Jede Teigkugel flach drücken, einen Teelöffel Marmelade in die Mitte geben und den Teig darüber verschließen, sodass die Marmelade vollständig umschlossen ist. Wieder zu einer Kugel formen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Für eine vegane Variante die Milch durch eine pflanzliche Alternative und die Butter durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzen.
Die Brötchen schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Apfelmus oder Rosinen für Abwechslung.
Für eine glänzendere Kruste die Brötchen vor dem Backen mit etwas Milch oder Eiweiß bestreichen.
- Prep Time: 25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 180 kcal
- Fat: ca. 4 g
- Carbohydrates: ca. 30 g
- Protein: ca. 6 g