Description

Diese knusprigen Reispapier-Samosas bieten eine wunderbare Kombination aus Texturen und Aromen. Die goldbraun frittierte Reispapierhülle umschließt eine herzhafte Füllung aus zarten Erbsen, Karotten und weiteren frischen Gemüsesorten. Jedes Dreieck ist außen herrlich knusprig und innen weich und würzig, was sie zu einem ansprechenden Snack oder einer Beilage macht.

Ingredients

Scale

12 Blatt Reispapier (quadratisch oder rund, ca. 22 cm Durchmesser)
2 EL Pflanzenöl (für die Füllung)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Knoblauch, gerieben
1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
100 g Karotten, fein gewürfelt
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Korianderpulver
1/4 TL Kurkumapulver
1/4 TL Garam Masala
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl zum Frittieren

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Instructions

**Füllung zubereiten**: Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch und optional grüne Chili hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, Kurkumapulver und Garam Masala hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten.
Die gewürfelten Kartoffeln, Erbsen und Karotten in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken und gut vermischen. Etwas Wasser hinzufügen (ca. 2-3 EL), die Pfanne abdecken und das Gemüse 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
**Samosas falten**: Eine große, flache Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier für etwa 20-30 Sekunden darin einweichen, bis es weich und biegsam ist. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
Einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte des unteren Drittels des Reispapierblatts geben.
Die untere Kante des Reispapiers über die Füllung klappen. Dann die Seitenränder nach innen falten, um ein Dreieck zu formen. Weiter falten, bis die gesamte Füllung umschlossen und ein festes Dreieck entstanden ist. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
**Frittieren**: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf 170-175 Grad Celsius erhitzen.
Die Samosas vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und 3-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren.

Notes

Die Füllung sollte vollständig abgekühlt sein, bevor Sie die Samosas falten, um das Reispapier nicht zu reißen.

Achten Sie darauf, die Samosas nicht zu überfüllen, damit sie sich gut falten lassen und beim Frittieren nicht aufplatzen.

Für eine weniger fettreiche Variante können die Samosas auch im Airfryer bei 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sprühen Sie sie vorher leicht mit Öl ein.

Servieren Sie die Samosas mit einem Chutney oder einer Joghurtsauce für zusätzlichen Geschmack.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 180 kcal
Fat: ca. 10 g
Carbohydrates: ca. 20 g
Protein: ca. 3 g