Description
Dieses luftige Hüttenkäse-Cloud-Brot besticht durch seine goldbraune Oberfläche und den unglaublich zarten, fluffigen Kern. Es ist eine leichte, eiweißreiche und glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Brot, die sich hervorragend als Beilage oder Basis für leichte Sandwiches eignet. Der milde Geschmack des Hüttenkäses verleiht ihm eine feine Cremigkeit, die durch das Backen im Ofen perfekt zur Geltung kommt.
Ingredients
- 250 g Hüttenkäse (Magerstufe oder Vollfett)
- 4 große Eier
- 1/2 Teelöffel Backpulver (optional, für extra Volumen)
- 1/4 Teelöffel Salz
Instructions
- Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb in eine große Schüssel geben, das Eiweiß in eine separate, absolut fettfreie Schüssel.
- Zum Eigelb den Hüttenkäse, das Backpulver (falls verwendet) und das Salz geben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Das Eiweiß mit einem Handmixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet.
- Den Eischnee vorsichtig und in mehreren Schritten unter die Hüttenkäse-Eigelb-Mischung heben. Dabei darauf achten, so viel Luft wie möglich zu erhalten, um die fluffige Textur zu gewährleisten.
- Mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle etwa 6-8 gleich große Portionen der Masse auf das vorbereitete Backblech geben. Die Form kann leicht unregelmäßig sein, das ist typisch für Cloud-Brot.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis das Cloud-Brot goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Notes
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen für das Eiweiß absolut fettfrei sind, damit der Eischnee perfekt steif wird.
Heben Sie den Eischnee sehr behutsam unter die Hüttenkäsemasse, um die luftige Textur zu bewahren.
Für eine herzhafte Variante können Sie eine Prise Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter zur Eigelbmasse hinzufügen.
Das Cloud-Brot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 70 kcal pro Stück
- Fat: ca. 3 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 1 g pro Stück
- Protein: ca. 8 g pro Stück