Description

Dieser klassische polnische Käsekuchen, auch bekannt als Sernik, zeichnet sich durch eine cremige Quarkfüllung auf einem dunklen, schokoladigen Boden aus. Eine Schicht knuspriger Schokostreusel bildet den Abschluss und sorgt für eine interessante Textur. Frische Kirschen ergänzen das Gebäck mit einer fruchtigen Note.

Ingredients

Scale

**Für den Streusel-Boden:**
250 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
30 g Kakaopulver, ungesüßt
1 Prise Salz
150 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver
**Für die Quarkfüllung:**
1 kg Magerquark
200 g Zucker
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
100 g weiche Butter
Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
100 ml Milch
**Zum Garnieren (optional):**
Frische Kirschen

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Instructions

**Vorbereitung des Teigs:** Mehl, Zucker, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Alles zügig mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Etwa ein Drittel des Teiges beiseitelegen und den Rest in Frischhaltefolie wickeln. Beides für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
**Vorbereitung des Bodens:** Eine Springform (24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten. Den größeren Teil des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und leicht andrücken. Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
**Zubereitung der Quarkfüllung:** In einer großen Schüssel Magerquark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, weiche Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischen. Die Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange mixen.
**Zusammensetzen des Kuchens:** Die Quarkfüllung vorsichtig auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform gießen und glattstreichen. Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und als Streusel gleichmäßig über die Quarkfüllung bröseln.
**Backen:** Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60-70 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Füllung am Rand fest, in der Mitte noch leicht wackelig.
**Abkühlen und Servieren:** Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen für weitere 15-20 Minuten im Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend herausnehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit frischen Kirschen garnieren.

Notes

Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und eine glatte Masse ergeben.

Um Risse in der Quarkfüllung zu vermeiden, den Kuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist, da sich die Aromen dann optimal entfalten und die Füllung fester wird.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60-70 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 380 kcal pro Stück
Fat: ca. 18 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 12 g