Description
Leckeres frischer rucola-salat mit tomaten und gerösteten pinienkernen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 1 Bund Rucola, frisch und knackig
- 2-3 reife Tomaten, gewaschen und geschnitten
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- 3 Esslöffel Olivenöl, hochwertig
- 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Instructions
- Rucola gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Reife Tomaten in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und in eine große Schüssel zusammen mit dem gewaschenen Rucola geben.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pinienkerne hinein geben.
- Die Pinienkerne unter ständigem Rühren für etwa 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem frisch gepressten Zitronensaft vermengen.
- Das Dressing nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gerösteten Pinienkerne über den Rucola und die Tomaten in der großen Schüssel geben.
- Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig unterheben, sodass der Salat gleichmäßig mariniert wird.
- Den frischen Rucola-Salat sofort als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
Notes
Bewahren Sie den Salat kühl auf.
Diesen Salat sollte man frisch genießen.
Servieren Sie ihn mit frischem Brot.
Für mehr Aroma, Pinienkerne länger rösten.