Description
Diese Milchreispuffer sind eine köstliche Süßspeise, die außen goldbraun und innen wunderbar cremig ist. Der zarte Geschmack des Milchreises wird durch eine leichte Süße ergänzt. Serviert werden sie klassisch mit einem fruchtigen Apfelmus, das eine frische, leicht säuerliche Note beisteuert und die Süße der Puffer perfekt ausgleicht. Eine Prise Puderzucker rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine ansprechende Optik. Ideal als Dessert oder süße Hauptspeise.
Ingredients
- Für die Milchreispuffer:
- 250 g gekochter Milchreis (kalt)
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL Milch (falls der Teig zu fest ist)
- Pflanzenöl oder Butter zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
- Für das Apfelmus:
- 500 g Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
- 100 ml Wasser
- 20-40 g Zucker (je nach Süße der Äpfel)
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt (optional)
Instructions
- **Apfelmus zubereiten:** Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten weich kochen, bis die Äpfel zerfallen. Bei Bedarf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder pürieren. Zimt einrühren und beiseitestellen.
- **Pufferteig vorbereiten:** Den kalten, gekochten Milchreis in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Sollte der Teig zu fest sein, löffelweise Milch hinzufügen, bis er eine zähflüssige Konsistenz hat.
- **Puffer braten:** Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl oder Butter erhitzen. Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Puffer zu formen.
- **Fertigstellen:** Die Milchreispuffer von jeder Seite goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- **Servieren:** Die fertigen Milchreispuffer auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem warmen oder kalten Apfelmus servieren.
Notes
Für eine schnellere Zubereitung kann bereits gekochter Milchreis vom Vortag verwendet werden.
Die Süße des Apfelmuses kann je nach Apfelsorte und persönlichem Geschmack angepasst werden.
Für eine würzigere Note kann dem Pufferteig eine Prise Zimt oder Kardamom hinzugefügt werden.
Die Puffer lassen sich gut in einer Auflaufform im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, während die restlichen Puffer gebraten werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal
- Fat: ca. 9 g
- Carbohydrates: ca. 65 g
- Protein: ca. 9 g