Description
Diese karamellisierten Honig-Balsamico-Karotten bieten eine köstliche Balance aus süßen und säuerlichen Aromen. Ganze Karotten werden sanft gegart, bis sie zart sind, und anschließend mit einer reichhaltigen, glänzenden Glasur aus Honig und Balsamico-Essig überzogen. Die natürliche Süße der Karotten wird durch die Karamellisierung verstärkt, während ein Hauch von Säure des Balsamico-Essigs Tiefe verleiht. Abgerundet mit einer Prise grobem Meersalz und frischer Petersilie, präsentieren sie eine lebendige Beilage mit einem angenehmen Texturkontrast.
Ingredients
- 500 g junge Karotten, geschält
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Butter (oder mehr Olivenöl für eine vegane Option)
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Grobes Meersalz (zum Garnieren)
Instructions
- Die geschälten Karotten bei Bedarf halbieren oder vierteln, falls sie sehr dick sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.
- Fügen Sie Honig, Balsamico-Essig, Butter, Salz und Pfeffer zu den Karotten in der Pfanne hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass die Karotten gleichmäßig mit der Glasur überzogen sind.
- Lassen Sie die Karotten weitere 5-7 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Glasur eingedickt ist und die Karotten vollständig zart sind und eine schöne Karamellisierung aufweisen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Richten Sie die karamellisierten Karotten auf einer Servierplatte an.
- Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie und grobem Meersalz bestreuen.
Notes
Für eine intensivere Karamellisierung die Karotten vor dem Hinzufügen der Glasur etwas länger anbraten.
Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu stark zu reduzieren, da sie sonst zu klebrig wird.
Babykarotten können auch verwendet werden, passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann die Aromen noch weiter hervorheben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Fat: 8 g
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 2 g