Leckeres cremiges cashew-kokos-curry mit auberginen und reis Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Auberginen waschen und in gleichmäßige Stücke würfeln.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Esslöffel Öl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten.
Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Frischen Ingwer reiben oder hacken und zusammen mit der Curry-Paste in die Pfanne geben.
Alles gut vermengen und 1-2 Minuten anbraten lassen, bis sich die Aromen entfalten.
Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen.
Alles gut umrühren und zum Köcheln bringen.
Das Curry bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Geschmäcker vermischen.
Geröstete Cashewkerne kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und einige Minuten mitköcheln lassen.
Das cremige Cashew-Kokos-Curry auf einem Bett von fluffigem Reis servieren.
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren (wenn gewünscht) und genießen.

Bewahre das Curry in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, um Frische zu erhalten.

Erhitze das Curry sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd, damit es cremig bleibt.

Serviere das Curry mit frischem Koriander und Limettenspalten für zusätzlichen Geschmack.

Verwende hochwertige Kokosmilch für einen besonders reichhaltigen und cremigen Geschmack.