Description

Dieser Nudelauflauf mit Gemüse ist ein herzhaftes Gericht, das mit zarten Nudeln, einer cremigen Käsesauce und frischem Gemüse wie Karotten und Erbsen zubereitet wird. Die goldbraun gebackene Kruste aus Paniermehl und Käse verleiht dem Auflauf eine angenehme Textur und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein wohltuendes Gericht, das direkt aus dem Ofen serviert wird und sich ideal für eine ausgewogene Mahlzeit eignet.

Ingredients

Scale

300 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
2 mittelgroße Karotten
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
50 g Butter
40 g Weizenmehl
500 ml Milch (3,5% Fett)
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
50 g Paniermehl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×20 cm) leicht einfetten.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Während die Nudeln kochen, die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karottenwürfel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen, dann die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Abgießen.
Für die Käsesauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen und 100 g des geriebenen Käses in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die gekochten Nudeln und das Gemüse zur Käsesauce geben und alles gut vermischen.
Die Nudel-Gemüse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen.
Das Paniermehl mit dem restlichen geriebenen Käse (50 g) vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Den Nudelauflauf im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

* Für eine noch intensivere Käsenote können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, wie z.B. Cheddar und Mozzarella.

* Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe. Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini eignen sich ebenfalls hervorragend.

* Bereiten Sie den Auflauf gerne am Vortag vor und backen Sie ihn kurz vor dem Servieren. Fügen Sie dann eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzu, falls er zu trocken erscheint.

* Für eine besonders knusprige Kruste können Sie den Auflauf in den letzten 5 Minuten der Backzeit unter den Grill stellen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal
Fat: ca. 25 g
Carbohydrates: ca. 65 g
Protein: ca. 25 g