Description

Zarte Ravioli, umhüllt von einer reichhaltigen Käse-Sahne-Soße, die mit frischen Erbsen und gehackter Petersilie verfeinert wird. Die cremige Textur der Soße harmoniert wunderbar mit dem Biss der Pasta und der natürlichen Süße der Erbsen, abgerundet durch eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer. Ein ausgewogenes Gericht, das Wärme und Komfort bietet und sich ideal für eine schnelle, aber dennoch raffinierte Mahlzeit eignet.

Ingredients

Scale

500 g frische Ravioli (z.B. mit Ricotta-Spinat-Füllung)
200 ml Sahne (Vollrahm)
100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Grana Padano)
100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 EL Olivenöl
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 ml Gemüsebrühe
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Instructions

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen.
Während die Ravioli kochen, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Erbsen zur Soße geben und kurz mitköcheln lassen, bis sie gar sind (bei tiefgekühlten Erbsen etwa 2-3 Minuten).
Die gekochten und abgetropften Ravioli direkt in die Soße geben und vorsichtig vermischen, sodass alle Ravioli gut bedeckt sind.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Verwenden Sie frische Ravioli für das beste Ergebnis und eine kürzere Kochzeit.

Das Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, die Soße zu binden und ihr eine seidige Textur zu verleihen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gorgonzola oder einem milden Bergkäse für eine andere Geschmacksnote.

Für eine reichhaltigere Soße können Sie etwas mehr Käse hinzufügen oder einen Löffel Frischkäse einrühren.

Frische Erbsen bieten einen süßeren Geschmack und eine knackigere Textur als tiefgekühlte, sind aber optional.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 650 kcal
Fat: 32 g
Carbohydrates: 60 g
Protein: 28 g