Description

Diese cremige Pasta mit zartem Lachs und einer reichhaltigen Sahnesoße ist ein Genuss für die Sinne. Die breiten Nudeln umhüllen sich perfekt mit der würzigen Soße, während saftige Lachsfiletstücke für eine angenehme Textur und einen feinen Meeresgeschmack sorgen. Abgerundet wird das Gericht durch frische Kräuter und eine leichte Süße von Karottenstreifen, die dem Gericht eine zusätzliche Farbnote verleihen. Ein ausgewogenes Gericht, das Wärme und Komfort bietet.

Ingredients

Scale

350 g Tagliatelle oder Fettuccine
300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
200 ml Sahne
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 kleine Karotte
2 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

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Instructions

Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser aufbewahren.
Während die Pasta kocht, das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Karotte schälen und fein raspeln oder in sehr feine Julienne-Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsstücke darin von allen Seiten kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen, aber noch nicht vollständig durchgegart sind. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind. Die Karottenstreifen hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten.
Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Die Soße aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die angebratenen Lachsstücke vorsichtig zur Soße geben und für weitere 2-3 Minuten darin ziehen lassen, bis der Lachs gar ist. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die abgetropfte Pasta zur Soße geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig von der Soße umhüllt sind.
Die Pasta mit Lachs und Sahnesoße auf Tellern anrichten und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Den Lachs nicht zu lange braten, damit er saftig bleibt. Er gart in der warmen Soße noch nach.

Das aufgehobene Nudelwasser ist ein hervorragender Soßenbinder und hilft, die Cremigkeit der Soße zu regulieren.

Frischer Schnittlauch oder Dill unterstreichen den feinen Geschmack des Lachses und verleihen dem Gericht eine frische Note.

Die Karottenstreifen dienen nicht nur der Optik, sondern geben auch eine leichte Süße und zusätzliche Textur.

Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 680 kcal
Fat: 35 g
Carbohydrates: 55 g
Protein: 38 g