Description
Dieses Gericht präsentiert zarte Nudeln, umhüllt von einer reichhaltigen, herzhaften Sauce, die an klassische französische Zwiebelsuppe erinnert. Tief karamellisierte Zwiebeln bilden die geschmackvolle Basis und tragen eine subtile Süße sowie Umami-Tiefe bei. Die Sauce ist cremig und umhüllt jede Nudel, wodurch eine wohltuende Textur entsteht. Abgerundet mit einer großzügigen Prise geriebenem Käse und frischen Kräutern, bietet diese Pasta eine harmonische Mischung aus herzhaften, süßen und käsigen Noten in jedem Bissen. Sie wird in einem einzigen Topf zubereitet, wodurch sich die Aromen wunderbar verbinden können.
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 4 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL brauner Zucker (optional, zum Karamellisieren)
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe, ohne Alkohol)
- 250 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 300 g Eiernudeln oder Campanelle
- 100 g geriebener Gruyère oder Parmesan
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20-30 Minuten karamellisieren lassen, bis sie tief goldbraun und weich sind. Bei Bedarf den braunen Zucker hinzufügen, um den Karamellisierungsprozess zu unterstützen.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Die Gemüsebrühe, Sahne, Nudeln, Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln al dente sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen und die Sauce cremig ist.
- Sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und optional mehr geriebenem Käse.
Notes
Für eine tiefere Karamellisierung der Zwiebeln, nehmen Sie sich ausreichend Zeit und rühren Sie regelmäßig um.
Verwenden Sie eine Nudelsorte, die gut Sauce aufnimmt, wie Eiernudeln, Campanelle oder Muschelnudeln.
Anstelle von Gruyère können Sie auch Emmentaler oder einen anderen kräftigen Hartkäse verwenden.
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
Nutrition
- Calories: 550 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 20 g