Description

Diese aromatischen Fladenbrote vereinen den würzigen Geschmack von frischem Bärlauch mit der cremigen Säure von Sauerrahm auf einem knusprig-weichen Teig. Zarte Zwiebelringe ergänzen die Komposition und verleihen eine leichte Schärfe. Die Fladen werden im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und die Füllung leicht gebräunt ist, was eine harmonische Mischung aus Texturen und Geschmacksnuancen ergibt.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Zucker
1 TL Salz
180 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
200 g Sauerrahm (Schmand oder Crème fraîche als Alternative)
100 g frischer Bärlauch
1 kleine Zwiebel
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
1 EL Sesam oder Schwarzkümmel (optional, zum Bestreuen)

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Instructions

**Teig vorbereiten:** Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
**Belag vorbereiten:** Während der Teig geht, den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Sauerrahm in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss verrühren.
**Fladen formen:** Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4-6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen oder runden Fladen (ca. 15-20 cm Durchmesser) ausrollen.
**Belegen und Backen:** Die ausgerollten Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeden Fladen gleichmäßig mit der Sauerrahm-Mischung bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den gehackten Bärlauch und die Zwiebelringe darauf verteilen. Optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
**Backen:** Die Fladen im vorgeheizten Ofen 12-18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Belag leicht gebräunt ist.
**Servieren:** Die Bärlauch-Sauerrahm-Fladen heiß servieren.

Notes

Für eine intensivere Bärlauchnote können Sie einen Teil des Bärlauchs erst nach dem Backen frisch über die Fladen streuen.

Sollte kein frischer Bärlauch verfügbar sein, können Sie alternativ jungen Spinat oder Rucola verwenden, wobei der Geschmack milder ausfällt.

Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Servieren Sie die Fladen als Vorspeise, Beilage oder leichten Hauptgang.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12-18 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 350 kcal pro Fladen
Fat: ca. 15 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 10 g