Description

Dieser Burrito-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das Schichten von weichen Weizentortillas mit einer würzigen Füllung aus Rinderhackfleisch, Paprika und Tomaten vereint. Jede Schicht wird mit geschmolzenem Käse überbacken, was dem Auflauf eine reichhaltige und cremige Textur verleiht. Die Aromen sind eine ausgewogene Mischung aus würzigen Gewürzen und der Frische von Koriander und einem Klecks Sauerrahm, der nach dem Backen hinzugefügt wird. Der Auflauf wird im Ofen gebacken, bis er durch und durch heiß ist und der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Ingredients

* 500 g Rinderhackfleisch
* 1 EL Olivenöl
* 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 grüne Paprika, gewürfelt
* 1 rote Paprika, gewürfelt
* 400 g gewürfelte Tomaten (Dose)
* 200 ml Rinderbrühe
* 2 EL Tomatenmark
* 1 EL Chilipulver
* 1 TL Kreuzkümmel
* 1 TL Paprikapulver edelsüß
* 0.5 TL getrockneter Oregano
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* 8-10 Weizentortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
* 250 g geriebener Cheddar oder mexikanische Käsemischung
* 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche zum Servieren
* Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

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Instructions

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel zum Hackfleisch geben und etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weicher wird.
Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe einrühren. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine dünne Schicht der Hackfleischsauce auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform geben. Eine Tortilla darauflegen, dann eine weitere Schicht Hackfleischsauce und etwas Käse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Sauce und reichlich Käse bestehen sollte.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Füllung sprudelnd heiß ist.
Den Burrito-Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche und frischem Koriander garniert servieren.

Notes

* Für eine vegetarische Variante das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus schwarzen Bohnen, Mais und zusätzlichen Paprika ersetzen.

* Fügen Sie für mehr Schärfe eine gehackte Jalapeño zur Hackfleischfüllung hinzu.

* Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten: Bereiten Sie ihn bis Schritt 6 vor, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vor dem Backen ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und die Backzeit eventuell um 5-10 Minuten verlängern.

* Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 550 kcal
Fat: 28 g
Carbohydrates: 40 g
Protein: 35 g